La carrera de Ingeniería Química de la Facultad de Ciencias Naturales y Matemáticas (FCNM) de la ESPOL puso en marcha un proyecto de vinculación con la sociedad que capacitará y transferirá tecnología al sector arrocero para transformar el polvillo, la cascarilla y los excedentes de cosecha en alimentos funcionales de alto valor agregado mediante tecnología de extrusión.
Esta iniciativa de vinculación busca dar solución directa a problemáticas del sector agroindustrial en la Costa ecuatoriana, como los excedentes estacionales, la caída de precios y el bajo aprovechamiento de las corrientes secundarias, impulsando el paso de una lógica de "residuo" a una de "recurso" e innovación.
La presentación oficial del proyecto de vinculación, titulado "Formación para el aprovechamiento de subproductos del arroz mediante extrusión para desarrollar alimentos funcionales en un enfoque innovador y sostenible", se realizó el pasado 6 de noviembre en las instalaciones de Corpnoarroz, en el cantón Santa Lucía. El encuentro congregó a productores, técnicos, industriales del sector arrocero y estudiantes de bachillerato técnico agropecuario.
Trabajo interdisciplinario
Liderado por el docente Diego Andrés Villa Valdivieso, este proyecto de vinculación integra a profesores y estudiantes de cinco carreras de la ESPOL:
Ingeniería Química: Procesos de extrusión, formulación y operación en planta piloto.
Ingeniería en Alimentos: Control de calidad, inocuidad y análisis fisicoquímicos y sensoriales.
Estadística: Diseño experimental y análisis de datos.
Auditoría y Control de Gestión: Control interno y evaluación del proyecto.
Producción para Medios de Comunicación: Creación de material audiovisual y difusión estratégica.
Próximos pasos y compromiso institucional
Tras esta socialización inicial, en los próximos días comenzará la fase de formación teórica y las pruebas técnicas experimentales en la planta piloto del Laboratorio de Soberanía Alimentaria de la ESPOL. Esta etapa consolidará las capacidades técnicas de los beneficiarios directos y fortalecerá la relación entre la academia y el sector productivo local.
Con esta iniciativa, la FCNM reafirma su liderazgo y compromiso social, articulando la excelencia académica, la investigación aplicada y la transferencia tecnológica hacia el sector productivo.
